Οι συνταγές της Ντίνας Νικολάου

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΝΤΙΝΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ
Σας παρουσιάζουμε συνταγές με παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις της αγαπημένης chef Ντίνας Νικολάου.

Πηγή dinanikolaou.gr

ΣΠΕΤΖΟΦΑΙ (Πήλιο)

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνω 4 κουταλιές της σούπας  ελαιόλαδο. Ρίχνω τις πιπεριές και της σοτάρω σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Προσθέτω τα ντοματάκια, τα δαφνόφυλλα, και το σκόρδο. Προσθέτω τη ζάχαρη, αλατι, πιπερι  και αφήνω να μαγειρευτούν σε σιγανή φωτιά για 8-10 λεπτά.
Σε ένα δεύτερο βαθύ τηγάνι, ρίχνω 2 κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο να ζεσταθούν. Προσθέτω το λουκάνικο και τηγανίζω καλά μέχρι να ροδίσει. Σβήνω με το τσίπουρο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνω τα λουκάνικα στο τηγάνι με τη σάλτσα.
Αφήνω το σπετζοφάι να βράσει για 8-10 λεπτά ακόμα και το σερβίρω ζεστό ή χλιαρό.
για 4-6 άτομα
•    1 κιλό λουκάνικα χωριάτικα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
•    1 κιλό πράσινες και κόκκινες πιπεριές στρογγυλές, κομμένες σε φαρδιές λωρίδες
•    1 κονσέρβα ψιλοκομμένο ντοματάκι
•    ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
•    2 δαφνόφυλλα
•    2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•    ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
•    τσίπουρο 1 σφηνάκι
•    αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι