Абонамент Новини Запишете се за НОВИНИ за да получавате идеи за пътувания и конкурси

FacebookTwitterGoogle Bookmarks

История на виното

Гръцкото вино

Гърция е страна с богата традиция във винопроизводството. Познато и почитано  като божествена напитка, древните гърци вярвали, че 

 

виното ги доближава до боговете. Легендата за бог Дионисий разказва,че той се  ражда от връзката между бащата на боговете Зевс и простосмъртната Семела.Той е обичан и почитан бог, който покровителства лозята, виното и веселието.
На  керамичните антични съдове, открити при разкопки в Атика, ясно си личи култът към Дионисий. От този култ се появява и драмата , която е основна сценична изява в тази епоха. Възниква и се формира в контекста на атинските празници наречени Дионисии.  Именно те дават началото на прекрасното изкуство - театъра. Освен театрални постановки по това време  се провеждали и симпозиумите, на които  се водели интелектуални дискусии, обменяли  се идеи и всичко това е било съпроводено с церемониално пиене на вино.
Обикновените граждани на Древна Елада всяка сутрин са топели хляба си в купа вино. Единствено по този начин е било разрешено консумирането на неразредено вино. На симпозиумите етикетът  е  бил дискутиращите да разреждат виното с вода  и да е придружено с лека вечеря. Така те водели вдъхновени и леко опиянени дългите разговори часове наред. Пиянството е било осъждано още от тези времена. На жените не било позволено да присъстват на тези сбирки, с изключение на танцьорки и компаньонки, които са забавлявали присъстващите.
Във Византия виното свързва гръцките и библейски традиции. Древният бог Дионисий е преобразен като предава много от символиката си на Христос и на Императорите. Костантинопол е наричан от англо-саксонците Winburg - град на виното. Именно там се доставяло най-доброто вино от цялата империя. Виното винаги е  присъствало на трапезата на императорите и на обикновените хора.
Манастирите са едно от местата, където се отглеждат обширни лозови масиви. Много от тях са създали специални укази за производството, съхраняването и употребата на вино.
През 13-ти век, небезизвестния Свети Трифон, е канонизиран в светец на лозята и виното. Чества се на  първи февруари, но се празнува на 14-ти по стария православен календар, най-вече в областите Тракия и Македония.
Историята на съвременното гръцко вино и развитието на бутилираното вино в Гърция започва през последните петдесет години. През 1960 г. е направена голяма инвестиция в съвременни съоръжения и оборудване, което води до създаването на изключително добри гръцки вина.

Лозарството в Гърция

Земята за лозарство  в Гърция е малко и е много скъпа поради планинския релеф на страната. Половината от произведеното грозде се използва за вино, останалата част се предлага на  пазара под формата на стафиди и десертно грозде.
Разнообразните географски и климатични условия в различните винарски региони на Гърция създават пъстра палитра от  най-различни вина. Климатът и почвите са отговорни и за това, едни и същи сортове да дават сравнително различни резултати. Най-южните части на страната са много горещи и сухи и гроздето получава достатъчно слънце, гроздето се бере още през август. В северните части, където климатът е сравнително по-студен и по-влажен и зимата е студена, беритбата започва през втората половина на септември и продължава и през октомври. На много места почвите са с вулканичен произход и крият в недрата си мрамор и варовик. Разлика има и между крайбрежните лозя и тези в планинските райони.
Мекият климат, подходящите почви и над 3000 часа слънчево греене създават идеалната атмосфера за производството на вина от всякакво качество. В Гърция има 28 района с контролирано наименование за произход, разпределени в 10-те лозаро-винарски района: Македония-Тракия, Тесалия, Епир, Пелопонес, Йонийски острови, Крит, Цикладски острови, Егейски острови, Додеканес, Централна Гърция.
Създадени са много изби в различните региони на Гърция, в които посетителите могат да бъдат запознати с процеса на производство на виното и да се  дегустират  различни реколти.


Вината от Северна Гърция в областта Македония.


В района на Кавала през 90те години  тютюнопроизводството се заменя с лозарство. По склоновете на известната от легендите за Дионисий и Орфей планина, Пангаио, съществуват благоприятни условия за отглеждане на лозя. Засадени са няколко добре познати  сорта  като Совиньон Блан, Шардоне, Семийон, Юни блан, Каберне Совиньон, Мерло, Сира.  Наред с тях  се отглеждат и няколко чисто гръцки сорта грозде, някои известни още от древността. Един от най-благородните е  Асиртико. Характерен за остров Санторини, напоследък сортът се засажда и в северните части на страната. От него се правят ароматни, свежи бели вина.
От сорта Ксиномавро, популярен в Науса и Игуменица се правят тежки, плътни, танинови вина, които в младостта си са леко “необщителни”.
Малагуса е много древен сорт. Като че ли позабравен в миналото, този силно ароматен бял сорт, винарите на Домейн Карас  започват да го отглеждат и популяризират в края на 20 век.
Мавродафни, в превод “черен лавров лист”, се среща в цяла Гърция и е добра основа за качествени червени вина. Както подсказва името на сорта, вината от него са с плътен червен до черен цвят.
Халкидики  е основен производител  на  вино. От лозята по слънчевите склонове на планината Мелитон, отглеждани при благоприятния климат и влагата от  Егейско море, се произвеждат  фини вина, характерни за региона.
Многовековна традиция е всички манастири в Атон да участват активно  в изкуството на лозарството и винопроизводството. Днес, на този къс земя благословен с мек климат, достатъчно слънчева светлина, хладен бриз и планински води, се отглеждат лозови насаждения  на различни сортове грозде като Родитис, Атири, Асиртико, Совиньон блан, Лимнион, Ксиномавро, Каберне Совиньон и Гренаш Руж. От тях монасите на Атон правят известните вина на Света гора.


По пътищата на виното


Представете си, че се разхождате в лозя,  дегустирате хубави вина и да разговаряте с хората, които ги произвеждат. С изненада ще откриете нови аромати и вкусове, които са в хармония с мястото, което до вчера само сте си представяли. Виненият туризъм става все по-популярен начин за отдих и почивка. И Гърция като страна производител на вино, предлага организирани екскурзии, с избрани маршрути в живописните местности на лозарските  региони. Емоцията се обогатява и  от посещения на уникални природни забележителности, археологически обекти, църкви, манастири, музеи. Преживяването е допълнено  с  добрата храна в  ресторанти, механи, ханове, както и местните магазини, в които се предлагат  регионални кулинарни специалитети.

За повече информация:
http://greekwinefederation.gr